有锅巴的煲仔饭 珐琅锅版

珐琅锅锅底和锅壁用厨房纸巾抹一层油。

淘好的米，加入平时自己喜欢的软硬口感的水量后，倒入珐琅锅内浸泡半个小时以上。

趁浸泡大米的期间处理其他食材，香肠切片，我用的是下厨房的广式香肠，也可以再切点腊肉等其他肉类。

香菇泡发后切丝，姜切丝。

四五颗小油菜洗净，用菜心或者其他绿叶菜也行。

锅内放几滴油和少许盐，将小油菜焯水一分钟捞出备用。

米泡的差不多后，先中大火烧开，再调成上图所示的小火煮饭10分钟。
注意，水开后就要调成小火，不然很快就会烧干水份！

这时候米差不多半熟了，
码入切好的香肠，香菇，铺上姜丝。
再打入一到两颗鸡蛋。
我还加入了些豌豆。

出锅巴的重点来了！码好菜后沿着锅边倒入少量油。盖上盖子继续小火闷煮7分钟左右。

这是七分钟后的样子，鸡蛋基本熟了，香肠的油纸也都渗入米饭中了。关火，盖盖子继续闷15分钟。
其实中途不应该掀开盖子看，直接关火就好了。

等待的过程可以调个汁，生抽2勺，蚝油1勺，老抽0.5勺，白糖0.3勺，水1勺，搅拌均匀。

15分钟后打开锅盖，把焯水后的油菜摆放整齐，倒入调好的汁，就完成啦！

看看这锅巴，超级无敌香。

吃光是对这道菜最大的尊重😄