墨鱼红烧肉（电压力锅版）美味

淡水墨鱼干4块，洗干净浸泡30min。骨头如果炖汤可以放进去，红烧就不用放啦！喜欢吃的可以多放点。

五花洗干净，用冷水浸泡一小时，泡出血水。五花与冷水同下锅，放入姜蒜，料酒，焯水，撇去浮末，捞出。

葱段，姜，蒜，陈皮，香叶，桂皮，八角准备好。这些香料不要放太多，因为墨鱼的本味才是这道菜的主角。不能功高盖主。

锅内极少许油，放入五花，煎至两面金黄，香气扑鼻。

这个样子，煎出了很多猪油，是真的香。

放入冰糖，炒个糖色。

上色后，放入步骤3中的调料。炒香，真是太香了。

加入生抽，老抽，蚝油，自己掌握量，喜欢颜色深的就多放点老抽。炒香，加水，煮开，掌握不了咸淡可以此时尝尝汤汁。我的这个正好，我就没放盐，淡的话可以放少许。

放入电压力锅，我用的排骨档，40min，叮，撒气，装盘，美味极了。