清蒸鲈鱼

鱼鳃去除干净
鱼肚子里面膜剪开后看到鱼骨，去除鱼骨周边的血线（刮一刮，然后清水冲洗）
鱼肚子洗成白白净净
剪掉鱼鳍，鱼尾

腌制
放啤酒 不放料酒
不放食盐
放入姜片和葱结，沾啤酒挤出葱姜汁，鱼全身搓一遍，肚子也搓
葱姜放入鱼肚子腌制十分钟

姜片
大葱葱白
红辣椒半个 切丝
小葱切成细丝

腌制好之后取出葱结和姜片
过清水

鱼打花刀
肚子两侧，背部，腹部，都需要打花刀
肚子两侧浅浅的花刀

鱼尾部补刀，让鱼立在盘子里

大盘子，葱段姜片放成一条直线。大葱段在下
姜片包裹着鱼肚子下

水烧开

放入支架
大盘子
大火蒸五分钟

筷子插入鱼嘴巴，筷子分开把鱼抬起来

蒸鱼的佐料一定要扔掉，很腥

鱼背部淋上一圈的蒸鱼豉油
辣椒丝葱丝放鱼背上

烧热油，淋到鱼背

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