卤货
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人做过这道菜
胥蕊
喜欢吃卤货但在外边吃不够怎么办？秘密卤料配方无保存并且详细做法发布出来 让你花少💰吃到爽
用料
| 八角 | 15克 |
| 白蔻 | 8克 |
| 白芷 | 10克 |
| 良姜 | 6克 |
| 桂皮 | 10克 |
| 草果 | 2个小的 |
| 干辣椒 | 25个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 爱吃的食材 | 适量 |
| 清水 | 2600克 |
| 盐 | 100克 |
| 鸡精 | 40克 |
| 冰糖 | 55克 |
| 姜蒜 | 40克 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 120毫升 |
卤货的做法
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卤煮食材的干料洗干净控一下水分全部装卤肉袋里，记得扎个绳结。无水无油的空锅里放入适量油加入冰糖和一碗清水，开小火炒冰色，颜色是琥珀色了就可以关火了 另起锅熬煮卤水，锅里倒入2600克清水，接着倒入盐 鸡精 生抽和卤肉包(那个装着干料的包)
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用中小火慢熬，卤汁开锅的时候把肉类先加进去，熬上2个小时在放入白水煮熟的剥皮鸡蛋和其他食材(容易熟的要最后加) 转小火继续熬煮1个小时
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出锅之前在把几个干辣椒装进卤汁的锅里，焖半个小时到50分钟就可以捞出来吃了😋
小贴士
那些干料有的味道重，记得装进布袋里了用白酒泡5分钟。如果超市买不全这些干料可以直接买成品 不过糖色和其他调味料还是不能少的，肉先炖煮是因为不容易熟，炒糖色要最小的火，琥珀色了就赶紧关火，不然炒久了就不能用了味道也苦
