鸭翅冷水下锅焯水,可以选择加入料酒、葱姜,心理安慰,不加也没啥区别😂开锅将鸭翅捞出来备用
制作卤料包。具体调料有:小茴香、八角、罗汉果、陈皮、栀子、草果、香草、砂仁、桂皮、积实子、香叶、肉豆蔻、丁香、白芷、花椒,将这些调料用破壁机打碎装进可以煮汤的布袋里【哎呀也没那么麻烦!或者你直接去市场调料店买卤肉的散装调料,自己用擀面杖回来拍碎就行】,再根据自家人的忍耐程度,选择辣椒和花椒的多少
炒糖色。锅内加油,下入冰糖,炒到冰糖化成焦糖色,再下入焯好的鸭翅翻炒。
扔进去配制好的卤料包,加入水、盐、酱油,盖上锅盖,大火煮开转最小火煮20分钟,注意一定是20分钟!不能再多了!鸭翅很容易熟,火大了就会皮开肉绽~脱骨就不那么好吃啦!
关火后别动,在锅里浸泡2个小时以上再吃,最好是直接放冰箱浸泡过夜(假如还有幸存翅能侥幸坚挺到过夜的话……)
🤣🤣🤣尽情享用美味吧!