红茶咖啡拿铁千层☕️
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人做过这道菜
小小Xu-
咖啡➕茶提神加倍🆙
配方6寸，8寸翻倍
配方6寸，8寸翻倍
用料
| 牛奶 | 260克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 咖啡粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 红茶淡奶油： | |
| 淡奶油260克（煮红茶） | 锡兰红茶4克 |
| 淡奶油250克 | 香草膏5克 |
| 细砂糖40克 | |
| 咖啡拿铁淋面： | |
| 牛奶50克 | 细砂糖10克 |
| 咖啡粉1克 | 吉利丁片1克 |
红茶咖啡拿铁千层☕️的做法
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提前一晚制作红茶淡奶油
淡奶油➕红茶包
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煮到咕噜咕噜冒泡
盖盖晾凉放冰箱隔夜冷藏
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制作面糊
少量牛奶+黄油+细砂糖+咖啡粉
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加热至融化之后，加入剩下的牛奶跟淡奶油搅拌均匀
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粉类过筛
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液体分3次加入粉类材料里面，每次都搅拌均匀
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加入打散的鸡蛋
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过筛
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过筛3遍或以上
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电磁炉用400瓦的温度操作
把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火，边上用刮刀刮一下，扣在晾网上一张皮就摊好了。一直重复直到面糊没有～
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皮全部叠在一起，用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好
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红茶淡奶油过筛
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加入另外一部分淡奶油➕香草膏➕细砂糖打发
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打发硬挺，天热开空调坐冰水打发
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托底上先抹一层奶油防滑，铺上一层千层皮
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尽量抹均匀点，不要太厚，放上千层皮，3-4层的样子收一下边，一直重复抹奶油，放千层皮，收边，直到淡奶油或千层皮没有
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吉利丁片用冷水软化，牛奶➕咖啡粉➕细砂糖加热至50度左右，加入软化的吉利丁片搅拌均匀。千层边上用裱花嘴挤一圈淡奶油，淋上咖啡拿铁送去冷藏就可以啦
小贴士
冷藏2小时以上或者冷冻半小时切面更好看
