凉拌银耳

8.2 综合评分
138 人做过这道菜
第一次吃凉拌的银耳是在老公老家山西,当时觉得简直是不可思议,银耳凉拌了吃,明明就素暴殄天物嘛!!!银耳不是应该煲汤嘛,不是应该煲得黏糊糊软糯糯的吃了美容养颜丰X嘛?!
吃了好多次(没办法山西人银耳都是凉拌了吃),漫漫也就接受了,不接受没辙啊,不接受没得菜吃啊!
那个,其实它还挺好吃的,脆脆的,口感清爽,配粥吃更好吃。。

用料  

凉拌银耳的做法  

  1. 银耳冷水泡发,撕成小朵洗净。

  2. 水开后下银耳煮至断生,别太久,粘了就不好了。

  3. 捞出过冷水,至凉。

  4. 调汁:白糖+醋+生抽+红、绿剁椒+辣椒油,汁搅匀后拌入银耳。洒白芝麻。

  5. 酸甜口味,超好吃!

小贴士

1、红绿剁椒是关键,加这个味道会很好。
2、可以同时烫些西兰花、胡萝卜丝一起拌,会比较好看。
3、各种调料放多少,依各人口味,可以边尝边调整。
4、如果有黄辣椒酱,也可以放点,会又鲜又辣。

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该菜谱创建于 2012-10-22 18:52:43
8600 收藏


凉拌银耳的答疑

  • A_Lin啦  2019-11-21  
    7
    银耳还要煮过?以为泡软就可以
    作者回复 2019-12-09  
    泡软了还是生的呀
  • 请次红小豆叭  05-05  
    3
    但凡我的银耳能出胶,我也不用煮了半个小时才跑来搜凉拌银耳😭
  • 廖廖的小仙女  2020-05-29  
    3
    请问大概煮多久
  • 倔强的吃货吖  2020-02-14  
    2
    家里都是鲜银耳咋办
  • 心悦lhx  2020-10-29  
    1
    醋是什么醋呢
  • 清水蓝调  2020-04-22  
    1
    我是山西人银耳一直是煲汤喝的😀
    作者回复 2020-04-22  
    我觉得银耳就该煲汤喝哈哈
  • 墩块儿  2019-11-28  
    1
    不放盐?
    作者回复 2019-12-09  
    生抽的咸味已经可以了,如果觉得不够也可以加盐哒

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