芝麻小饼干(全蛋液版)

Name: 芝麻小饼干(全蛋液版)
Ingredients: 70克低筋面粉; 2个鸡蛋; 40克玉米油; 15克黑芝麻; 30克细砂糖; 1克盐; 2-3滴柠檬汁/白醋(祛蛋腥味，可不加)

3 人做过这道菜

继上次蛋清版芝麻薄脆饼干，今天分享全蛋液版的芝麻小饼干。香香脆脆，吃起来有点像蛋卷。

全蛋液版的用量做了2盘整，70个

芝麻薄脆饼干-蛋清版:
https://www.xiachufang.com/recipe/106782938/

对了，祝大家520快乐哟！

用料

低筋面粉	70克
鸡蛋	2个
玉米油	40克
黑芝麻	15克
细砂糖	30克
盐	1克
柠檬汁/白醋(祛蛋腥味，可不加)	2-3滴

芝麻小饼干(全蛋液版)的做法

打2个鸡蛋，加入糖，盐搅拌均匀。不喜欢蛋腥味的加2-3滴柠檬汁或者白醋可以去腥味。不介意的可以不用加。
加入玉米油继续搅拌均匀，没有玉米油可以用无色无味的油代替，比如：葵花籽油，豆油等
筛入低筋面粉，搅匀
流畅顺滑状态即可
加入黑芝麻拌匀
面糊装入裱花袋中
挤入烤盘中，如果担心烤盘底部粘，可以刷一层油防粘
烤箱150度烤15分钟，出炉后放凉，饼干会变得很脆，可以轻松从烤盘上揭下
嘎嘣脆
密封保存起来，慢慢吃

小贴士

1⃣️全蛋液的蛋腥味会比较重，介意蛋腥味的可以加几滴柠檬汁或者白醋去腥
2⃣️这个用量可以一次做2盘，70块饼干。
3⃣️想做蛋清版的可参考上一篇菜谱

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2022-05-20 19:55:30

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芝麻小饼干(全蛋液版)的答疑

7169_qjxf 2022-06-17
1 赞

没有模具直接用烤盘...不知道是不是铺油纸了...一点也不脆...软软的🙃🙃🙃

作者回复 2022-06-17

不脆可能是时间没烤够，盖锡纸再延长烘烤时间
白小七2016 2023-01-29
0 赞

能用普通面粉吗？

作者回复 2023-04-12

可以替换
邓永丽_f3ui 2022-08-07
0 赞

请问烤的时候饼干翘起来了是怎么回事啊？底部就一个尖尖了

作者回复 2022-08-10

是不是烤盘新买的，如果烤盘新买的话会存在挂不住面糊的情况，四周就会翘起来
下厨房用户_r9n1e 2022-07-06
0 赞

太干了面团，50克差不多

作者回复 2022-07-08

你要看下是不是你的液体太多了，我70克都是糊状
不断成长的面包 2022-06-26
0 赞

请问低筋面粉是蛋糕粉吗

作者回复 2022-06-30

对，用蛋糕粉即可
不断成长的面包 2022-06-25
0 赞

我的怎么在烤箱里起泡了，感觉油浮到表面了，有好多小气泡

作者回复 2022-06-25

挤到烤盘里后震一震烤盘，把面糊里的气泡震出来
小媛子222 2022-06-15
0 赞

蛋白不用打发吗？我看到有些打发蛋白的

作者回复 2022-06-17

不用啊，这个是全蛋液版的，蛋白版的在上个菜谱里，也是不需要打发的
Mike_q8z6 2022-06-15
0 赞

请问可以用空气炸锅做吗

作者回复 2022-06-17

可以，火候自己看下哦
随风1111111 2022-06-17
0 赞

我的是不是因为挤的太多太厚了，这个应该挤的多薄呢

作者回复 2022-06-17

不要太厚，太厚不好烤透，大概比一元硬币的厚度厚不了多少，你参考下
Jokiko8 2022-06-05
0 赞

没有模具怎么办

作者回复 2022-06-08

没模具可以直接铺在烤盘里，烤好再掰成小块