酸菜巴沙鱼
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人做过这道菜
贪吃小Y姐
不用吐刺滑嫩酸香
用料
酸菜巴沙鱼的做法
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巴沙鱼切块用少许料酒、白胡椒粉、一个蛋清、少许玉米淀粉、少许盐、姜片抓匀腌制15分钟
酸菜清洗几遍再切段，粉丝提前泡软
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锅中烧水下粉丝煮至没有硬心捞出铺在碗底
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巴沙鱼下入锅中煮2分钟，产生的浮沫撇掉，再捞出备用
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锅中热油下花椒粒小火炒香，捞出花椒粒不要
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加姜蒜末和酸菜翻炒出香味
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加一碗清水烧开
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尝咸淡加适量盐，再加鸡精和白胡椒粉调味
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下入鱼块再煮三分钟左右（中火）关火
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盛入碗中，放干花椒段、葱花、浇一勺热油激发香味，撒芝麻
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鱼块滑嫩
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粉丝也很好吃，粉丝可有可无，也可换自己喜欢的配菜
小贴士
鱼块提前焯了水，因为会产生一些浮沫，主要为了去除这些浮沫
