熬猪板油

买来的猪板油先清洗一下，再泡两次血水之后清洗干净

猪板油切小块，我想着出油快，切成1厘米见方的小块。

切好的猪板油放锅里，放上姜片和花椒、八角。

全部切好，放入锅中，加入小半碗清水，清水不能加多了，不然熬起来太费时间了。

先开大火，水分熬干之后转中小火，注意要一直翻动，不然底下的烧黄，油就不白亮了。这种状态就可以慢慢地用勺子把油从锅里打到油盆里了。

这张没有拍全，我先把油弄到一个大碗里，沉淀一会之后再从大碗里弄到油盆里，这样底下沉淀的细油渣就分开了。

这个时候就关最小火了。用勺子压一下油渣，这样就把油全部逼出来。

5斤板油，最后得到的油渣这这么点了，出油率挺高的。

剩下的就这么一小碗油渣做了三种口味的，加麻辣辣椒面，加白糖，加盐。
说实话，板油的油渣因为有筋膜，不好吃。想吃油渣或者脆哨的还是选择肥肉或者五花肉，槽头肉（淋巴挑干净）。

5斤板油，熬得这一大碗和另一油盆。

冷却之后放进冰箱冷藏一晚上，就可以得到这盆白白亮亮的猪油了。