卷心菜泡菜
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人做过这道菜
下厨房用户_1kuhc
预祝上海解封。
但愿两周以后5月底解封。
但愿两周以后5月底解封。
用料
卷心菜泡菜的做法
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1，卷心菜去除烂皮，净化、洗净。
最好能沥干一夜，彻底沥干。
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2，卷心菜切细丝，越细越好。卷心菜当中的硬芯最好去掉，不用扔，可以做沙拉。
卷心菜称重，加入1%～1.5%的盐。
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3，用两手翻拨、磨搓卷心菜，5分钟不间断，杀出水份。
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4，放入花椒粒，也可以不放。
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5，两手将杀好水份的卷心菜挤出最多的水份，然后塞入无油无水的容器中，压实。
装好后可常温放置，也可以放冰箱。1～2周有酸味产生后食用，期间可以打开几次放气。
小贴士
操作过程中，双手、砧板、菜刀以及其他器具，最好都不沾油不沾水。
