开心果酱白巧克力gelato冰淇淋

制作白巧克力冰淇淋

1，制作卡仕达酱。
1.1，牛奶加热，加一滴香草精，加热到60度左右
1.2，10个鸡蛋取黄，加100克砂糖打发
1.3，至发白后，边打发边加入热牛奶
1.4，加热卡仕达酱，蒸发其水分并且煮熟蛋黄
1.5，摊凉，倒入500ml奶油，稍稍搅拌后静置
2，制作白巧克力甘纳许风味酱
2.1，500ml奶油入锅加热至50度
2.2，500g白巧克力堆放在盆底，倒入热奶油
2.3，搅拌让白巧克力融化，不够融化就加热继续搅拌，最后过茜，静置，摊凉
3，制作底浆
3.1，静置后的1酱2酱混合在一起，过茜。
3.2，底浆贴上保鲜膜封面（封住液面），放到冰箱冷藏室（2-6度），静置3小时左右（冰箱功率高的可以快一点，这个步骤是充分冷却底浆和把气泡消除）
4，制作冰淇淋
4.1，冰淇淋机开机，预冷2～3分钟，让压缩机工作使温度先降下来。
4.2，从冰箱拿出冰淇淋底浆，倒进冰淇淋机的容器內，冰淇淋底浆容器不刮底，保证冰淇淋细腻口感。

1，开心果酱白巧克力冰淇淋。盛出一部分成品白巧克力冰淇淋，直接加入开心果酱，然后拿去冰冻。如图
2，开心果冰淇淋。剩余的冰淇淋底浆内加入开心果酱，让其慢慢搅拌均匀。

吃的时候再淋开心果酱，是在意大利学会的吃法，这种最美味！！