外脆里软！咖啡味浓郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰
7.9
综合评分
51
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青春妹-
用料
| 蛋糕胚：鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 咖啡液 | 50克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 内馅：淡奶油 | 150克 |
| 糖 | 15克 |
| 可可粉 | 2克 |
| 咖啡粉 | 2克 |
| 脆皮：黑巧克力 | 120克 |
| 椰子油 | 25克 |
| 花生碎 | 30克 |
外脆里软！咖啡味浓郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰的做法
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咖啡液和可可粉混合拌匀，
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加入玉米油
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搅拌均匀，
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筛入低筋面粉
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拌匀，
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加入蛋黄
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搅拌至顺滑无颗粒状态
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蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发至拉起打蛋头蛋白有弯钩状态，
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分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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倒入烤盘中，轻震两下震出气泡
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放入预热好的烤箱中层160度20分钟
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出炉放烤网上晾凉
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淡奶油加糖打发至有纹路状态，加入咖啡粉和可可粉
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继续打发均匀，
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蛋糕胚切成两半，
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一半抹上奶油，
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盖上另一片蛋糕胚，
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再切成小方块
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巧克力加椰子油混合隔热水融化，
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温热后加入花生碎拌匀，
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蛋糕放入裹上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏凝固即可
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外脆里软
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咖啡味浓郁
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一定要试试呀
小贴士
每台烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而调节！
