油酥火烧/油酥烧饼

油酥火烧/油酥烧饼的做法

8.1 综合评分

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吃是我人生最大的爱好

非常好吃

用料

皮：面粉500g，酵母、水、糖、盐适量
油酥：油300g，面：200g

油酥火烧/油酥烧饼的做法

锅烧热，倒油，油开后关火，面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状即可（需放凉后使用）；
正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬；
不用等面充分发酵，醒20分钟即可，把发面擀成大饼状，均匀撒盐（喜欢花椒粉可以再来点花椒粉），均匀摸上油酥
把面卷起，切段（根据最终需要火烧大小的量），把切口一面冲上按下，然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状
烤盘点烘培纸，把火烧放入烤盘，盖布醒发1小时（明显看到火烧膨胀）
烤箱预热200度，25分钟即可

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该菜谱发布于 2012-10-22 04:22:39

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油酥火烧/油酥烧饼的答疑

老汉的玻璃心 2020-02-10
2 赞

请问我的皮特别硬是咋回事啊
王梅0712 2018-09-13
2 赞

油酥没写用什么油，我用的食用油，结果办完油酥又稀又多
呼啦丸子珍珠汤 2019-08-25
1 赞

热油撒面粉不会炸么
御玉厨娘 2019-07-22
0 赞

放烤箱前，刷点油就不会干硬了！

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