麻辣粉丝馅儿

粉条洗干净，开水浸泡。 肥瘦分离绞肉馅儿，不要太碎，保持颗粒感。  

炒肉馅，先炒肥的，炒的时候可以放点料酒，现在的肉都腥。
油出来差不多，下瘦馅儿和炖肉料和半勺姜末。

炒干水分加甜面酱，辣油，3勺酱油，一点花椒麻椒粉。

炒出香味加一碗开水，开炖，不咸适量加盐。

肉酱收汁到粘稠状态，基本上没太有水分了，关火装盆稍微晾晾，炖肉料捡出来。

泡的粉丝控干水分，粉丝泡的程度控制下，属于基本泡透，还能吸点水的状态。
把肉酱倒入粉丝拌匀，粉丝吸收肉酱的水分。

起锅热油，加蒜蓉，剁椒酱，加生抽，出香味关火
油倒入馅儿里，加芹菜沫，半勺生姜，加一点点五香粉。

包包子，完事儿