米糕

600克大米泡发4小时，控干水分倒进破壁机里面，加入300毫升凉水用果蔬键打两遍，打成细腻的迷糊（没有破壁机用厨师机也行，保证打的细腻无大颗粒）。放5克酵母，100克糖（不喜欢甜的按照自己的口味进行调整），40克普通面粉，搅拌均匀成顺滑无颗粒，盖起来醒发到体积两倍大（我基本上醒发1小时左右）。然后搅拌排气，小碗里刷食用油（方便脱模），把米糊倒进去成8分满（可放葡萄干，红枣，芝麻等等），二次醒发十分钟。最后冷水上锅蒸40分钟关火焖五分钟出锅。简单易操作，味道口感都非常不错。推荐大家试做一次哦！