零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!

8.6 综合评分
17792 人做过这道菜
咖喱是日本台湾东南亚最家常的下饭菜,几乎每周都会卤上一锅香喷喷的咖喱给家人吃, 永远也吃不腻 。也是最能展现厨艺的零基础菜!!这个方子即使从没下过厨的妹子都可以做的出美味的咖喱鸡饭,操作简单又超级美味!!奉上独家小秘籍,做出的咖喱味道浓郁超好吃😋下面超级详细做给大家→

用料  

鸡肉 鸡大胸或鸡腿肉都可以
咖喱块!咖喱块!别买成粉哦 2人份用4块约50克
牛奶 1\3 袋儿约80ml🥛
土豆 1个大的或2个🥔🥔中等个的
胡萝卜西蓝花 🥕🥦量看个人喜好

零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!的做法  

  1. 鸡肉切小块要腌一下 :料酒一勺,葱姜少许,然后淀粉抓均(酱油盐 少少放一点ok!口轻的不要多放,因为咖喱块的味道很足不然会太咸)注:淀粉浆过的鸡肉会很嫩,口感好。没有抓淀粉鸡肉口感会柴。不喜欢吃肥的就买鸡大胸就好!腌10~20分钟左右。

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  2. 胡萝卜切小块。🥕看个人口味放多少。注:胡萝卜切的比土豆小一点哦。

    零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!的做法 步骤2
  3. 土豆切块。🥔特别好吃可以多放点。土豆炖时会溶,所以别切太小,不然炖完更小了甚至化没了。(注:切好的土豆需放在水里,一是出粉,二是防止变黑)

    零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!的做法 步骤3
  4. 锅中少许油,把切好的土豆胡萝卜丁放入锅中煎一下,看见土豆表面有金黄色就可以了。盛出来备用。锅底少油放洋葱,切丁切丝无所谓,小火炒出香甜味(ps洋葱买紫皮的那种,白皮的没味)。然后放入腌好的鸡肉,炒至鸡肉变色。再把刚才炒好的土豆胡萝卜全部放入。我今天家里没洋葱就没放,洋葱爱糊炒时要注意下。

    零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!的做法 步骤4
  5. 然后锅中倒入凉水,沫过全部食材。水不要放太少,能把所有食材沫过就好,最后的汤汁是灵魂!盖锅盖直到锅里的水开沸腾!在等水开的时候,可以把准备用的咖喱块放在一个小碗里,戳掰成小碎块。这时水也差不多开了,看下锅里的水已经沸腾了,转小火,把刚才掰好的咖喱碎块倒入锅中开始炖咖喱啦。(凉水就是水管子里接的生凉水,不是凉白开浓汤宝高汤啥的。)

    零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!的做法 步骤5
  6. 小火煮,会慢慢入味,可以盖盖儿注意时不时要搅拌,因为爱糊底,建议用不粘锅。。。煮一会戳个土豆试试,面面的了就可以了。

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  7. 这炖差不多了,汤汁沸腾,dududu冒泡泡了,这时就准备收汁了!奉上独家收汁小妙招:收汁时先改大火,放少许牛奶,相当于日本椰浆的效果,可以让咖喱更浓郁更美味。(是乳化效果让咖喱汤汁味道更浓郁更丰富),注意牛奶量:不要放太多!

    零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!的做法 步骤7
  8. 最后颜色和浓稠度差不多这样,汤留多一些!!!!可放一小勺花生酱提味(木有可以不放!!注意量是一小小勺!咖啡勺那种一点点量,❌不是为了让你吃出放了花生酱来,而是和牛奶一样,它是提味的!让味道层次会更浓郁丰富,这属于提高环节!新手可不放。

    零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!的做法 步骤8
  9. 这时满屋都是咖喱飘香咯~(米饭扣上一碗,撒点芝麻!!烫上两朵西兰花,出锅咯!!上桌卖相超好有木有!!自己做的就是汤足料厚!!!做要就没有外面那些咖喱饭什么事了,完全不是一个层次你懂的😜ོ

    零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!的做法 步骤9
  10. 用料简单方子靠谱厨房小白也能做出大厨的味道!按步骤来零失败!!米饭一定多做哈!!!!每次做咖喱都会吃的特别多哈哈!!🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛

    零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!的做法 步骤10
  11. ㊙️补充一个给鸡肉马杀鸡的图哈‼️这是今天做鸡柳腌时拍的。鸡丁也是这样:切丁,倒点生抽,葱花,料酒,然后散上淀粉(家里通常玉米淀粉,别的也可以)💆🏻‍♂️抓啊抓!放那20分钟就可以下一步啦🔜

    零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!的做法 步骤11

小贴士

1️⃣超市买的能直接喝的250 ml纯牛奶都可以,大约用1/3,不要太多!!主要是收汁用,可以再煮的过程中分2次加一点儿,会让汤汁更浓稠更美味。(和进口超市的日本椰浆作用一样)
2️⃣独家小秘籍㊙️牛奶收汁&花生酱提香!(提高环节,没有就忽略,不要放一大勺,否则后果请自负)
3️⃣炖用凉水即可,出来味道最好!(有些方子用浓汤宝高汤,❌个人不建议)
4️⃣关于咖喱块🍫某宝某猫都有100克一盒10元上下搞定,是块的不是咖喱粉哦🙅🏻‍♂️。。除了腌鸡肉时加了一点生抽全程都不用加放酱油盐糖等调料了因为咖喱调制含盐等调料了本身就很咸!!
5️⃣这是浓郁汤汁的咖喱方子,如果做出来还是很稀很淡,除了咖喱块放太少&水放太多,木有别的理由啦。
6️⃣咖喱牛肉!🙅🏻‍♂️不要参考鸡肉方子,🐮牛繁琐的多,要提前炖好,高压锅用起来,不是快手菜。那些放锅里炒吧炒吧就装盘了的咖喱牛肉方子不要用→_→
7️⃣炒都得放油啊同样蒸都得放水不然糊锅;咸了加水淡了加料等等这些常识问题建议问度娘哦。
8️⃣ 最喜欢的就是这种日式味道的,另外喜欢浓郁奶味可以再加芝士、奶酪 ,青豆,喜欢泰式的还可以加苹果丁,都会有不同风味哒🌸🌸💘 9️⃣ 方子已尽力详细,因本人非专业经营下厨房,木有太多时间回复,尽力写的很细了,谢谢支持🙏🏻🙏🏻,另外这不像烘焙木有精准的克数,食材取舍按个人口味需要自己尝试来把握哦!
🔟再此衷心谢谢大家支持哦,期待你们的大做呦💌

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该菜谱创建于 2012-10-21 18:09:03
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零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!的答疑

  • 矮油烤糊了  6年前  
    189
    苹果丁啥时候放啊
    作者回复 6年前  
    做泰式口味的会加苹果,咖喱也相对选辣味高的,要先把苹果切丁炒成苹果泥备用,咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒 。
  • jokker  6年前  
    131
    从头到尾不用大火煮开么就直接小火炖?
    作者回复 6年前  
    食材都是熟的了,咖喱就是入味,并且大火煮咖喱会糊,自己尝试几次掌握自己的方法就可以了。
  • 釉_whqx  4个月前  
    5
    建议还是鸡腿肉比较好,今天做了次鸡胸肉,太柴了,腌制了30分钟左右。土豆选黄小土豆,那种白色的大土豆不够糯。咖喱块用那种进口的味道比较纯,多梦有股味道我不大喜欢,做出来没进口的味道好
  • 核子可乐  6年前  
    5
    请问小火大约炖多长时间?
    作者回复 6年前  
    亲要看食材多少哦~ 看咖喱慢慢收汁了就可以了
  • 哎呦不错啊啊啊啊啊  2个月前  
    4
    😰😰放成酸奶了
  • 微笑向暖3206  3个月前  
    4
    软件用了N久第一次评论,实在是这次的咖喱做的太成功了,太激动了,而且这个做法真的很简单,我牛奶 花生酱都没放都很好吃,太爱你了😘
    作者回复 3个月前  
    😘谢谢
  • 大柚几  5个月前  
    4
    按照作者的教学全程手机放锅旁边= =第一次做居然成功了 老母亲感动的要哭了都😭一直是做饭白痴 这次算是扬眉吐气了   哈哈哈 开心
    作者回复 5个月前  
    哈哈哈👍🏻
  • 吃小芋头的馒头  1年前  
    4
    做了两次都是稀汤,很绝望...
  • YoginGa  5个月前  
    3
    如果放芝士 什么时候放会比较好?
    作者回复 5个月前  
    芝士出锅之前加就可以
  • 胖胖酱要变瘦丸子  10个月前  
    3
    请问一人食大概需要多少咖喱,超市都是100g一盒,没有概念也

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