有点费饭的牛肉碎烧茄子
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人做过这道菜
不会笑的柴郡猫
剩了100克肥牛不知道怎么办，干脆拿来烧了茄子，可以不放牛肉，或你自己喜欢的肉末。
用料
| 肥牛（可不放或换其他肉末） | 100克 |
| 茄子 | 400克 |
| 番茄 | 一个 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 八角 | 2-3个 |
| 黄豆酱 | 一勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 鸡精（不吃就不放） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 清水 | 5勺 |
有点费饭的牛肉碎烧茄子的做法
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番茄切个十字，用开水烫一下去皮，切块备用，肥牛切碎。
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蒜拍了切末，所有调料（淀粉只放一勺）和水兑料汁，一勺就是图里这种喝汤的勺子大小。
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茄子去皮切滚刀块，放进一个无水的容器里，撒上剩下的一勺淀粉，抓匀。容器必须无水，否则淀粉会糊下锅还会溅油。
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锅底多倒点油，你喜欢炸就倒更多些，我一般是煎的。把茄子块放进去，用中火煎炸到焦黄色。
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煎炸好的茄子捞出来备用，最好铺上吸油纸吸油。
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锅里留底油，中火炒香八角干辣椒，放肥牛碎炒熟，倒入番茄块翻炒30秒左右倒入料汁。
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料汁浓稠后放入茄子，炒均匀。
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完成✅
小贴士
煎炸茄子一定注意茄子要干燥，防止溅油。料汁兑好后尝一下，按喜好调整添加。
不吃肉的话直接跳到炒番茄那步就行。
不吃肉的话直接跳到炒番茄那步就行。
