「可可杯子蛋糕」整挺好👍👍👍
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人做过这道菜
一颗糖572196
「可可杯子蛋糕」不开裂/不塌陷/蓬松暄软/香甜可口/组织细腻。。。蛋糕糊采用热油烫面法，所以，别再惧怕搅拌手法不对路，让蛋糕糊起筋影响口感˞͛😏˞͛˞͛😏˞͛˞͛😏˞͛热油烫过的蛋糕糊，不仅容易操作适合新手小白，而且做好的蛋糕成品组织会更加细腻，如云朵般绵软哦。。。下面👇🏻就跟我一起来看看是怎么做的吧🥰🥰🥰
用料
「可可杯子蛋糕」整挺好👍👍👍的做法
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可可粉加低筋面粉一起过筛到盆中。
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玉米油加热至80-85度，没有温度计的小伙伴就看状态，锅边微微冒烟，锅里的油像是河面上轻微的水波纹就证明温度已够。
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迅速将热油泼入面粉中。
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搅拌均匀。
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加入牛奶。
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搅拌均匀。
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加入蛋黄。
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搅拌均匀，怎么搅拌都不怕，面筋已经被热油破坏，所以怎么搅拌都不会起筋哈！
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蛋白中滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至大泡泡状。
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加入所有的细砂糖。
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高速打发至提起打蛋器有小弯勾即可。
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里。
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拌匀。
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到入剩下的蛋白里。
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拌匀，烤箱预热，上下火160度。
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蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具七八分猫就可以。
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送入预热好的烤箱中层，上下火120度烤40分钟。
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转上下火135度继续烤20分钟。
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出炉。
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香极了👍👍👍
小贴士
具体烤制时间和温度，请根据自家烤箱脾气适量调整哦！
