梦龙卷

可可粉➕开水化开

玉米油➕牛奶充分乳化，筛入低粉z字拌匀，加入蛋黄z字拌匀。加入可可糊

预热烤箱160度。打发蛋白：蛋白加入柠檬汁，糖分三次加入。

拿三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，用刮刀翻拌手法，然后把拌匀的部分全部倒入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。（不要翻拌过度，不要画圆圈搅拌）

烤盘铺好烘焙纸，面糊从高处落下，震两下，震掉大气泡。送入烤箱中下层160度20分钟

在烤制蛋糕的时候做夹心奶油，奶油➕糖➕盐➕可可粉打到成型（不要太软），冷藏备用。

蛋糕体烤好后震两次，震出热气，垫一张纸把蛋糕体倒扣在烤网上，晾至不烫手，撕掉烘焙纸，盖在上面以防表皮过干开裂，晾至有余温卷入奶油，冷藏定型1小时。

蛋糕体冷藏好后开始做脆皮淋面，巧克力➕椰子油隔水加热，（这个量刚刚好，如果是新手可以适当按比例增加）搅拌均匀晾至大约30度，均匀淋在蛋糕卷上。蛋糕卷被淋的时候，放在烤网上，下面垫俩刀之类的东西，方便淋完移动蛋糕到盒子里去冷藏！

放冰箱冷藏至完全定型即可，切的时候把刀在火上烫一下，脆皮就不会碎了。