山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享
8.5
综合评分
220
人做过这道菜
累并_快乐
山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷，学会这个再也不用出去排队买了，柔软细腻的蛋糕胚，带着淡淡的伯爵红茶🍵特殊的柠檬和佛手柑的香气，让蛋糕卷吃起来清爽甘甜不油腻，让你的味蕾感受一种特除的香味，吃一口就是满满的幸福感~味道绝绝子[偷笑R]
用料
| 鸡蛋 | 5个（带皮60克左右） |
| 玉米油 | 50克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 56克 |
| 奶茶 | 50克 |
| 柠檬汁 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 红茶包 | 2包（用75可的牛奶煮泡） |
| 淡奶油 | 220——250克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 伯爵红茶包 | 1包 |
山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法
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牛奶倒入小奶锅中，把茶包放进去小火煮至微沸（边缘冒小泡泡），盖盖子焖5分钟备用。
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把红茶包取来沥干牛奶，取50克奶茶液倒入容器中凉凉备用。
烤箱提前预热160度，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
奶茶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，把面粉过筛进去，把刚才泡过的茶包控掉牛奶后撕开，倒入红茶碎搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀。
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蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态即可
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取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。
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把蛋糕从20cm厘米高处倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整，轻震一下，送入预热好的烤箱160度中下层烤20分钟左右，正卷的话，后面3分钟开启🔛热风功能
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蛋糕出炉后轻微震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上。
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再用大点的油纸盖到蛋糕上面，倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，漂亮的毛巾面就出来啦😜
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把蛋糕上面盖张油纸以防风干，凉蛋糕的时候来打奶油，奶油加糖粉打发到8分发时加入一包红茶碎，再几秒，打均匀。
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再把蛋糕卷反过来，45度斜着把两边切掉，正面抹上奶油，靠身体部位把奶油堆厚点，卷起来放冰箱冷藏两个小时，或者冷冻30分钟左右。
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定型后用锋利的刀切块，表面装饰一下，发挥自己的想象力，装饰成自己喜欢的样子，好吃的伯爵红茶蛋糕卷蛋糕卷就做好啦😝
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把切好的蛋糕卷立起来放，上面挤上奶油装饰一下也非常漂亮
小贴士
烤箱温度时间仅供参考不可照搬
