超下饭之🍋酸菜炒牛肉

腌肉：牛肉选牛里脊，垂直肉的纹理切条，不要太细，太细牛肉容易老。切好后放入碗中加一点小苏打，姜末，生抽抓拌均匀，再放适量食用油拌匀，腌制15分钟左右。

酸菜切细丝，这样口感更好。不喜欢太酸的可以把酸菜多冲洗几遍攥掉多余水分，姜末蒜末备好。

开大火后，锅中放入一点食用油润滑锅底（少放一点因为腌制牛肉也放了油）不用等油热放入腌制的牛肉，快速翻炒至牛肉变色后盛出备用。

锅中再放入少许油，油热后放入姜末蒜末爆香，放入酸菜，大火翻炒约三分钟，一定要翻炒熟。然后加入适量生抽，糖，盐（盐要少放），蚝油继续翻炒两分钟左右。可以尝一下，根据自己口味调整一下。

放入之前的牛肉，继续翻炒半分钟左右，如果水分比较多可以收下汁，注意不要太久，不然牛肉会变老。滴入少许香油，翻拌均匀后即可关火。