豆角焖面(新疆就叫蒸面)

8.5 综合评分
218 人做过这道菜
外面卖的扁豆焖面,也叫豆角焖面,新疆的孩纸们应该知道它就叫蒸面的对不?

用料  

豆角焖面(新疆就叫蒸面)的做法  

  1. 放油,烧热(注意,油要比炒菜多一点)

  2. 油热后放入切好的牛肉,加入一点盐和花椒面,待水分炒干,滴入一点酱油

  3. 倒入切好的西红柿和葱段(西红柿多放一些会比较可口哟~)

  4. 倒入豆角(豆角切好放在旁边的备炒的时候可以在上面撒点盐,就是怕到这一步骤忘记放盐),炒至变色后加水,水不要太多,没过豆角即可

  5. 开锅后把汤汁盛出来一点,在盛出来的汤汁里放入些许味精和蒜末

  6. 此时就可以把面放在锅里啦~~盖上锅盖,五分钟后把盛出来的汤汁均匀倒在面上。把锅底的豆角翻上来,小火接着蒸。(最后时不时地翻腾一下,不然容易糊底)

  7. 最重要的一步来了哦!!吃吧!!!
    p.s.祝喜欢吃焖面的孩纸都能做出把自己吃哭的好吃的焖面^@^

小贴士

这是我大学时候写的,也没有配图,还有这么多朋友跟做谢谢大家。
下面回答几个问题
1. 面是生着放进去
2. 汤汁不要太多,不然面不像蒸的,像煮的
3.拉条子的那种面剂子不行,会很软很粘不好吃,手擀面最佳

参照这个菜谱,大家做出 218 作品

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豆角焖面(新疆就叫蒸面)相关分类

该菜谱创建于 2012-10-21 09:45:43
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豆角焖面(新疆就叫蒸面)的答疑

  • 小春和煦  2013-08-13  
    4
    这个面可不可以是买来的现成手压面?直接放锅里就行还是得把面煮熟了放进去呢?
    作者回复 2013-11-21  
    可以买现成的面啊,还有,直接放进去就可以了,煮熟了就不是蒸面是煮面条啦
  • 小鹿玄烨  2019-08-18  
    2
    豆角是不是要煮一煮先?
    作者回复 2019-08-20  
    不用哦
  • 橘-子-君  2018-10-22  
    2
    我没看懂,是要在炒菜的锅里把面放进去吗? 你说的面上锅蒸,再淋汤汁,再把在翻一下,是在炒锅里,还是蒸锅
    作者回复 2018-12-02  
    就在炒菜的锅里就可以了
  • 红紫苏  2018-05-19  
    2
    第二次倒入汤后,还要蒸多久啊?我还是糊底了,水太少了吗?
    作者回复 2018-06-03  
    蒸的时候要时不时翻一翻,我刚开始做也糊,现在偶尔也会。
  • 比巴卜大大泡泡糖  2020-07-19  
    1
    两个人量西红柿放几个?
    作者回复 2020-07-20  
    小的两个就够了,但我喜欢西红柿多,味儿好
  • 味之素8103  2019-05-08  
    1
    为什么我做出来的面条像是煮出来的,没有蒸出来的面条的干爽样子?是哪里出了问题
  • Iris的兔子  2018-05-08  
    1
    太感动了 终于看到新疆版的了 我就记得有西红柿😂😂😂
    作者回复 2018-05-11  
    🤣🤣🤣
  • uniquefeelin  2018-01-01  
    1
    赞👍
    作者回复 2018-01-03  
    谢谢☺️
  • 沙海流云  2020-08-03  
    0
    下面之前,豆角应八分熟吧?
    作者回复 2020-08-04  
    豆角变色再放面,不然有生豆子味儿
  • 图宝宝妈  2019-03-13  
    0
    能上图片就好了。为什么我做的坨住了呢?不该是一根一根的吗😂

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