牛奶松糕（白糖马拉糕）
1
人做过这道菜
2308_h9y7
用料
牛奶松糕（白糖马拉糕）的做法
-
60克-80克的白砂糖或者0卡糖，加入100克热水化开。然后加入140克牛奶，3克酵母，搅拌均匀。
-
160克低筋面粉，80克木薯淀粉，3克泡打粉，15克奶粉（奶粉增加奶香味，没有奶粉，不加也可以）一起过筛，搅拌进液体中。把面糊搅拌均匀。
-
盖上保鲜膜，放置1小时左右（发酵过程看气候，天气热一小时，冬天需要加长时间）发酵到1.5倍的体积。
-
加入10克食用油或者椰汁油。用筷子或者打蛋器搅拌排气，多搅拌一会儿，把发酵起来的气体都排出去，面糊回到原有体积。
-
模具底部刷一点油，方便脱模。把面糊倒进模具，盖上保鲜膜，扎几个孔，防止蒸的时候水蒸气滴进面糊里。准备好后，放置10分钟
-
将水先煮开，再放入面糊模具蒸大概30分钟。
-
取出，放凉，切块。（步骤一如果加红糖，就是红糖马拉糕了，整体比例不变，味道可以自由发挥，也许可以试试椰子味，抹茶味或者可可味）
-
想要更Q弹的口感，可以适当调高木薯淀粉的比例，比如140克低筋面粉，100克木薯淀粉。但是粉的总量，和液体总量始终保持1:1即可。
小贴士
配方比例：此配方，低筋面粉和木薯淀粉的比例是2:1，比如低筋面粉160克，木薯淀粉就是80克。如果低筋面粉200克，那么木薯淀粉就100克。干湿比例1:1，比如低筋面粉和木薯淀粉一共用了240克，那么水和牛奶一共也是240克。如果低筋面粉和木薯淀粉一共用了300克，那水和牛奶的总量也是300克。
