干煸四季豆
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陈黎师傅
干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
用料
| 四季豆 | 适量 |
干煸四季豆的做法
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四季豆改刀成长节子
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6成油温下四季豆炸至表面微微起小泡
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起锅控油备用
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干辣椒改刀成节子蒜拍破
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红花椒
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肉沫码味（加生抽 食用盐 味精 鸡精）
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热锅冷油 把肉沫炒干炒香
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锅中少许油爆香小料
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加入四季豆翻炒均匀，调味加入生抽，花椒油，味精，鸡精，香油。
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加入炒至好的肉沫
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翻炒均匀撒少许葱花即可
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成品展示
小贴士
干煸四季豆一定要完全煮熟才能吃，四季豆是不能生吃的，因为四季豆中含有有毒物质，生吃会造成食物中毒，可以在做四季豆之前，先浸泡或者用开水焯一下，炸至也可以，这样再去炒的话就容易熟了。
