三黄鸡(或田园鸡) | 1只 1000克左右 |
腌料 | 1份如下 |
洋葱 | 1个 |
香葱 | 100克 |
老姜 | 30克 |
大蒜 | 4-5瓣 |
花椒 | 10粒 |
五香粉 | 3克左右 |
黑胡椒粉 | 2克左右 |
料酒 | 50ml |
盐 | 2克左右 |
鸡精 | 1勺 |
脆皮水 | 1份如下 |
白酒 | 10ml |
白糖 | 5克 |
白醋 | 10ml |
刷料 | 1份如下 |
生抽 | 10ml |
辣椒粉 | 看你喜欢 |
蚝油 | 5g |
孜然粉 | 看你喜欢 |
把所有腌料放入料理机打碎,口味可以依据个人更改,越碎越入味
选择三黄鸡或者田园鸡(越嫩的越好吃,这两种都尝试过,很不错)每只1000g左右,清洗干净,去头去尾,去爪子,脖子可以留着,烤出来也很好吃的
打好的腌料涂抹均匀,肚子里也可以塞一些,封好保鲜膜放冰箱冷藏1晚
ps: 我直接做了3只,另外两只第二天做完步骤4,装密封袋放冷冻了,这样子之后想吃解冻就可以直接烤了,还是很方便的😃
第二天清洗干净腌料后,锅中烧开水,把鸡放进去烫一圈,这个步骤是为了让皮更加紧致
转叉插入整只鸡,用牙签把鸡腿鸡翅固定,避免放进烤箱旋转的时候掉落。
可以用锡纸把翅尖和腿底部包住,避免烤糊。不过这样嫩的鸡本身翅尖也没什么肉,做了好几次之后觉得也可以不包。
准备好脆皮水,刷在整只鸡的表面,这一步可以让皮更加好吃😋
进烤箱啦 150度 空气转叉烤1小时,烤出来之后上色也很不错。这一步整只鸡基本都熟了。
准备好刷料汁,所有口味可以按照自己喜欢来调制,流程都是一样哒
再次进烤箱 烤箱200度 空气转叉烤15-20分钟左右,味道和卖相都相当诱人啦
出炉!香喷喷超级棒,我已经忍不住要开吃啦!!
脱骨的鸡肉,滋啦啦冒香,谁能不爱呢!