泰式绿咖喱鸡
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人做过这道菜
linglong_lin
用料
| 鸡腿肉 | 300g |
| 椰奶 | 250g |
| 水 | 240ml |
| 绿茄子 | 200g |
| 柠檬叶 | 少量 |
| 甜罗勒叶 | 少量 |
| 长辣椒(不辣的那种) | 1个 |
| 绿咖喱酱 | 50g |
| 细砂糖/椰糖 | 1勺半(根据自己口味添加) |
| 鱼露 | 根据自己口味添加 |
泰式绿咖喱鸡的做法
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食材
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1.绿茄子切成瓣，泡在水里，避免发黑
2.长辣椒🌶️切片
3.柠檬味撕掉中间的梗
4.罗勒叶留少量最后起锅前放之外，其他的加水（250ml）打成液体（这样是为了让咖喱汤更绿一些）
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5.锅内倒入一半的椰奶，加入绿咖喱酱，用中火炒至表面有油析出
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6.倒入鸡腿肉煸炒至表面变白，加入剩下的椰奶和甜罗勒液体，转中大火煮开
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7.倒入绿茄子，稍微炖煮一会儿之后再放入柠檬叶和辣椒🌶️，（柠檬叶和辣椒留几片在出锅前放）
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炖煮到茄子软了就开始调味，加入一勺半的细砂糖(有椰糖更好)，味道融合后品尝一下咸淡
提示：我个人口味是可以了，不需要再加鱼露和盐
如果咸了的话可以少量椰奶或水，最好加椰奶
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撒入最后的辣椒，柠檬叶，甜罗勒叶，这些主要是装饰作用，关火
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盛盘即可食用，配米饭和饼都非常好吃
