藿香鲫鱼🥰家常版一人食

Name: 藿香鲫鱼🥰家常版一人食
Ingredients: 【配菜部分】; 1条800g鲫鱼; 1-2枝藿香; 2-3根香葱; 6瓣大蒜; 6个泡椒; 1块泡姜; 【腌制部分】; 4片姜片; 2勺白酒/酒; 1-2根揉烂香葱; 1勺白胡椒粉; 【调料部分】; 1勺豆瓣酱; 2勺生抽; 1勺吃醋; 1勺白糖; 半碗淀粉水; 适量盐

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Lucifer的黑暗料理

爱藿香星人的快乐源泉！能在炎热的夏天吃到这么开胃下饭的菜也太快乐了！

一个人住，做这道菜喜欢买大的鲫鱼，大的刺少肉多好打理。看各人喜好，如果要做家庭版的话，可以做很多条的，每条鲫鱼差不多三四两的就够了

藿香看自己喜好和接受程度，不喜欢可以换成香葱，做成葱葱鲫鱼。豆瓣酱不能接受味道可以换火锅底料。

用料

【配菜部分】
鲫鱼	1条800g
藿香	1-2枝
香葱	2-3根
大蒜	6瓣
泡椒	6个
泡姜	1块
【腌制部分】
姜片	4片
白酒/酒	2勺
香葱	1-2根揉烂
白胡椒粉	1勺
【调料部分】
豆瓣酱	1勺
生抽	2勺
吃醋	1勺
白糖	1勺
淀粉水	半碗
盐	适量

藿香鲫鱼🥰家常版一人食的做法

处理好的鲫鱼两面划花刀，把肚子里的黑膜处理干净，然后将腌制部分的材料放进去腌制至少十分钟，中途记得翻面，鱼肚子里面也记得塞进去。
我不太喜欢料酒的味道，放的是高度白酒腌制。
ps:香葱放菜板上，用菜刀直接去压，可以快速揉烂
腌制过程中准备配菜，把泡姜、泡椒和蒜不沉默备用，如果有其他的酸菜配菜，或者小菜可以准备一点。
可以野生椒和小米辣搭配着用，颜色会更红艳，我家的泡野山椒比较多，就只放了两个小米辣，不影响味道
香葱和藿香均匀的切成末，备用
热锅凉油，一点菜籽油建议多放猪油，鱼下锅前先在锅底均匀的撒上一层盐，不用太多，这样煎鱼不容易把鱼皮、鱼肉煎烂，而且非常的容易煎，看我视频里面煎鱼过程中还可以随意的翻动。
两面都煎一下，看自己喜欢什么样的程度，煎好装出来备用
之前煎鱼的油继续用，下豆瓣酱炒香，再加配料翻炒出香味
加吃饭小碗两碗水左右，把步骤后面的调味料加进去，盐最后要起锅前尝味道再选加不加。
水开下鱼，正反面各煮两分钟，煮好后捞出装盘，再下淀粉水和香葱藿香进去，淋在鱼上
装盘的样子！
超好吃，超下饭
汤汁拌面也好吃