炸鸡腿琵琶腿

琵琶腿用刀划花刀，两边都划。划深一点，泡浸在调料汁里：蒜蓉，生抽，蚝油，盐，糖，辣椒，五香粉或者孜然粉等其他自己想要吃的调料味道。

我就是用琵琶腿自己的袋子装好封口，放在冰箱里，可以放一晚上底味更足，我早上腌制的下午拿出来开始炸鸡腿。

炸鸡腿的脆壳裹粉，就是普通的面粉和淀粉。两个的用料比是2:1，两勺面粉配一勺淀粉。加一点点盐。

第一遍裹粉。用手抓一抓，裹紧鸡腿。

放进清水里洗个澡，两三秒吧，打湿一下就好，再重新去裹粉一次。两遍就好，裹太厚壳容易掉，而且也不好吃。

最终裹粉完成的鸡腿，准备去洗油水澡了。

油烧热到五六成热，下鸡腿，先不要翻动，微微炸出薄壳翻一面。炸的时候可以全程小火，以免外头糊掉里面还没熟。我看了一下时间大概炸了七八分钟吧，筷子时不时翻动。炸到微黄可以夹出来冷一下。

复炸一下，炸到金黄脆壳的状态。就可以夹出来装盘了。配一点番茄酱，绝杀～

简单好做，鲜嫩多汁，香脆绝味