意式肉酱(Bolognese Sauce)

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新搬家,家里除了各种意粉没有别的粮食,于是琢磨着怎么变着样的吃这些意粉。相比白酱个人更偏向于以西红柿为底的红酱,于是晚上做上一罐意式肉酱放在冰箱冷藏想吃意粉的时候只要拿出来当个浇头简单方便。

用料  

牛肉糜 150克
橄榄油 适量
Pancetta 50克
洋葱 40克
胡萝卜 20克
西芹 50克
红酒 1/8杯
牛肉汤 (Beef Stock) 1/4杯
罐头番茄糊(Tomato Paste) 1/8杯
罐头番茄(Cans Crushed Tomatoes) 200克
欧芹 适量
牛至 适量

意式肉酱(Bolognese Sauce)的做法  

  1. 锅里加入Pancetta中小火翻炒,把Pancetta里的油炒出来。

  2. 加入切丁的洋葱,胡萝卜和西芹炒至蔬菜变软。

  3. 加入牛肉糜,直到牛肉糜开始变色时加入红酒。

  4. 煮开后小火焖煮约5分钟。

  5. 加入牛肉汤,罐头番茄糊和罐头番茄。

  6. 煮沸后小火关盖焖煮约30-40分钟,开盖搅拌继续煮至酱汁变稠即可。

  7. 关火撒入欧芹和牛至即可。

小贴士

1. Tomato Paste不是番茄酱,它比番茄酱更加浓郁。
2. Can Crushed Tomatoes其实就是番茄罐头,但是里面是有番茄颗粒的,其实用新鲜番茄也是可以的只是我比较懒。
3. 关于第6步焖煮的时间其实自己也不是很确定,只是洗好碗把厨房收拾收拾再看的时候发现差不多已经好了,大概花了大半集天梯的时间吧。
4. 冷却后冰箱冷藏,用时锅中加热如果觉得没有咸味的话可以根据自己口味适量加盐。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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意式肉酱(Bolognese Sauce)的答疑

  • PPsophy  5年前  
    1
    请问这个冷藏能放多久啊?做了一锅放保鲜盒里还不知道怎么办呢。。。
    作者回复 5年前  
    我最久一次是吃了一个星期,不过每次拿出来的时候用干净的勺子

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