生椰拿铁蛋糕☕咖啡控的满足
-包老大
模具：6寸蛋糕模
难易度：操作不难❤️
用料
| ——蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 速溶咖啡液 | 40g |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| ——椰香奶油 | |
| 淡奶油 | 170克 |
| 椰浆 | 22克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 脆啵啵 | 1小包 |
| ——咖啡慕斯 | |
| 淡奶油 | 160克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 吉利丁片 | 1片（5克） |
| 浓缩咖啡液 | 40g |
生椰拿铁蛋糕☕咖啡控的满足的做法
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先看看我写的配方（😅改良过程，忽略我的丑字），看看这款蛋糕的构造，其实挺简单的吧，可以动手了~
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准备一杯速溶咖啡液，晾凉加入蛋糕，来做咖啡味的蛋糕胚
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备齐蛋糕材料
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蛋清蛋黄分离，咖啡液+玉米油+蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉再次拌匀
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蛋清加1克盐，三分之一细砂糖，加一点点柠檬汁或白醋去腥，打发蛋清，糖分三次入，打发到有小尖勾
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。
将拌好的蛋黄糊再倒回蛋清盆中，翻拌均匀，蛋糕糊完成。
烤箱预热140度
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蛋糕糊倒入模具中，轻摔几下排出气泡。
放入烤箱140度，烤50分钟左右。
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烤好的蛋糕倒扣晾凉。
晾凉后切片，切两片，每片再切小一圈，完成放一边备用。
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准备好做椰香奶油的材料
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一小包脆啵啵带汁水，先过滤好
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淡奶油+细砂糖+椰浆，打发到可以裱花的状态，做的时候刚好被打扰，我打得有一点儿过了，不过没关系，要做夹心层可以稍微硬点儿
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将蛋糕胚铺在模具底部居中摆好，铺上奶油（最好用裱花袋挤出来，比较匀称，我裱花袋只剩一个了要留着最后裱花用），铺好一层奶油，加上一层脆啵啵，再铺一层奶油，加点脆啵啵，最后盖上一片蛋糕胚，和剩下的奶油一起放入冰箱冷藏备用。
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冷水软化吉利丁片
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浓缩咖啡液可以是四五克黑咖啡加水，我比较随性，用了2克速溶椰咖加4克黑咖啡冻干，做出来的慕斯有点微微的咖啡苦味是我喜欢的，建议不喜欢吃苦味的自己斟酌减黑咖或提糖量
咖啡降温到大概五十多度，加入软化好的吉利丁片搅拌融化，晾凉备用。
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淡奶油加细砂糖打发到六分发，不是液体但还能轻微流动的状态
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加入晾凉的咖啡融液搅拌均匀，倒入模具中，整平表面，慕斯液少了或者蛋糕片切太厚都会导致露胚，像视频中我就是慕斯液少了，配方中已经改良提量，当然我这个也完全没问题，最后裱花盖上去也看不到了。
模具震一震，放入冰箱冷藏5小时以上。
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热毛巾包裹轻松脱模
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拿出前面做好冷藏的椰香奶油开始裱花，装饰。我手残就乱挤一通啦。
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不会裱花这样装饰起来也是很有感觉的😉
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好吃好吃好吃，咖啡控快试起来！😉
