果仁大列巴（中筋无黄油版）
娃娃菜vvcai
这个版本最大的好处是
1、用料的品类最少
2、可以一次做2大个，既可以存着吃，同时送人和自留够充足，大份送人也倍有面😄
用料
| 中筋面粉（可以换为高筋）（42L烤箱2条） | 750克 |
| 牛奶（冷藏常温皆可） | 140克 |
| 白砂糖 | 140克 |
| 玉米油（没特殊味的都可） | 65克 |
| 鸡蛋（大一点，小一点关系也不大） | 3个 |
| 食盐 | 7克 |
| 酵母 | 5克 |
| 坚果们（看自己的存货，可多可少） | 适量 |
果仁大列巴（中筋无黄油版）的做法
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图片怎么被截掉了好多呢😮
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中筋面粉和酵母先搅拌混合均匀
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牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐、玉米油混合一起搅拌到乳化状
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上一步的混合液倒进已搅拌均匀的面粉中，和面机（我的是小熊5L和面机）开始和面。如果没有和面机的，开始手揉吧
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和面机大概5分钟，出现三光状态（面光、盆光、手光），不粘手不粘盆
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揉圆放入盆中，盖保鲜膜常温发酵约1-1.5小时，状态约大1.5倍（这一步如果看到不怎么长胖也没事，后面包上馅料还可以继续再发酵，以及烤的时候也还会长胖）
这一步如果不想等那么长时间的话，醒发20分也行，继续进行下一步
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中间戳洞，看到没有明显回缩或不回缩即可
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分割成2份再揉光滑包上保鲜膜，常温静置醒发15-20分钟
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面团发酵和醒发期间，准备各种坚果（适量），量多或少看自己的存货和喜欢。我存货还充足，也非常喜欢吃坚果就多多的放啦。
对了，核桃如果是生的或刚手剥的，可以放烤箱上下160度烤个5分钟，拿出来晾凉再揉去表皮（皮苦🙈，但揉皮好废时间）
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我拆了自己以前屯的 每日一小包坚果，拆了6-7包
（坚果包里面有7种坚果：腰果、葡萄、黑加仑、榛子、巴旦木、蔓越莓、核桃）
剪了红枣（这个可以撑起量，烤出来枣香也特别特别的浓）
另外再夹了些核桃
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醒发好2个面团
擀成长30-35cm，宽25cm，厚薄均匀的长方片
这一步好废力气😭，掌✋手指根部都痛了！
擀一半派先生上～👏👏，壮丁一定要及时用上
有压面机的当我没说
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放坚果的一面记得刷清水，坚果容易粘得牢固
微强迫症，坚果摆放得漂亮不？
😄😄👏👏此处应有掌声👏👏
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上传的视频好模糊🤔
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包裹好坚果馅料的大列巴放到烤箱
烤箱调到发酵功能38度，发酵44分钟或1小时
同时烧一壶开水放到烤箱里（为了这增加水汽用）
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取出发酵好的列巴团团（肥了一丢丢，也不算多）
一根隔着筛子筛一些粉在面上
一根刷玉米油（也可以打一个小的鸡蛋黄，搅拌均匀直接刷上去，很容易上色，一个没留神容易表面烤过头发黑）
刷好的大列巴们用锋利的刀片斜着划开5条缝，深度以划到第一层坚果为准
别问为什么斜划哦，就是为了颜值，当然除了主要的5条缝，其它的花纹自己自由发挥）
（🤓为了大列巴们的颜值，没有刮胡须刀片的我果断用了美工刀，当然用酒精消毒过啦，为了下次还能用不生锈，😊我擦干净又继续擦上了玉米油）
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烤箱设置：上165度，下175度，设置45分钟（至少要这个时间），另外看列巴上色情况可以再补时间）
烤盘放置偏下层，最下面可以再放一层烤盘（目的为了列表底部不会那么容易烤过火）
烤了一会约20分钟（大伙看自己烤箱的脾气定时间），可以发现大列巴宝宝们又长胖一点啦，同时刷油的已上色（此时我再补刷上了蛋黄液）
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刷蛋黄液的大列巴宝宝很容易烤上色，记得及时盖上锡箔纸（光面朝上）
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烤出来的大列巴宝宝们又重又大又粗又结实，颜色还挺不错😍🥰😘，稍微可惜的就是刷蛋黄液的表面不够光滑（这个可以采用发酵好就刷蛋黄液）
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看着就充满了成就感❣️
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一圈圈的坚果看着真是漂亮又舒适😋，明天早餐试试味道
