将姜、蒜末用油爆香,加葱末、香菜末,加入糖、蒸鱼豉油、酱油、麻油、香醋,调成自己喜欢的汁,并冷藏2小时以上
鲍鱼去壳,除去裙边及内脏、鲍鱼嘴
40-50度的水中烫约十秒
涝出置于冷水中,冷却后沾上面粉用牙刷仔细刷各边
刷至干净
裙边里也要刷干净
置于恒温60度的水中30分钟
涝出冲凉切片
鲍鱼切片,淋上捞汁即成
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