椰子鸡
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人做过这道菜
每文的日食记
椰子鸡是用椰子🥥、鸡制作的一道菜，属于海南菜。汤汁椰味香甜，汤清可口，蘸料咸鲜，是非常适合夏天的一道菜品。
我喜欢用新鲜的鸡来炖汤，所以选择的是本地的土鸡，喜欢鸡肉嫩一点口感的，可以选择购买“文昌鸡”来做这道菜。文昌鸡煮的时间很短，过程相对要简单许多。
我喜欢用新鲜的鸡来炖汤，所以选择的是本地的土鸡，喜欢鸡肉嫩一点口感的，可以选择购买“文昌鸡”来做这道菜。文昌鸡煮的时间很短，过程相对要简单许多。
用料
椰子鸡的做法
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先烧一锅开水，下洗干净的鸡块焯水2分钟后捞出。然后加冷水、姜片下锅煮30分钟后捞出备用。
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提前30分钟把椰子🥥开口倒出椰汁备用，我没有选择菜市场卖的海南椰子，因为口感实在偏酸，直接喝口感就非常不好，最后在超市买的图上的泰国青椰，味道很甜。
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这个椰子是去了外壳的，倒出汁水后很容易就能把外壳砍成两半。
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取椰子肉就超级简单了。
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把椰子肉切成条，和椰汁一起，加入红枣枸杞煮开。
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倒入鸡肉，椰汁需要没过鸡肉，如果不够，可以添加椰汁或者少量清水，一起煮10分钟。
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煮鸡肉的时候来调个蘸碟，沙姜➕独蒜剁碎，加生抽、小米椒、香菜、小葱、香油调匀。
我个人是没有加香油的，因为香油的味道会比较重，会盖住其它佐料的味道。
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小贴士：
沙姜：跟我们平时用的姜味味道完全不同，所以不要用替代品，先准备好调料再做吧。
小青桔：不建议用醋来代替。
