东北乱炖 排骨豆角焖花卷
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
烤完闻味儿
东北炖菜可以说是顺心所欲炖，今天做了排骨炖豆角，然后上面焖了点花卷，我家这边也叫卷子，我大概看了一下时间，全程一个半小时，菜和主食全搞定！我把所有流程全部记录下来了，时间安排的刚刚好！
用料
| 花卷用料 | |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 250克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 3克 |
| 炖菜用料 | |
| 排骨 | 两根，切段 |
| 芸豆 | 一斤半 |
| 茄子 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 大酱 | 适量不喜欢可以不放 |
| 八角 | 1粒 |
| 花椒粒 | 10粒 |
| 盐 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
东北乱炖 排骨豆角焖花卷的做法
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第一步先把面团做出来，温水加酵母搅拌均匀后加入白糖和面粉，搅拌揉成光滑面团盖好，醒15分钟。
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趁醒面时间处理排骨，我这是两根排骨切的段，洗好焯水，放入高压锅加水压十分钟左右
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把醒好的面擀成薄的面片，上面撒上食盐，十三香和葱花。
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像叠被子一样，把面片儿折起来。
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用刀把折好的面片儿像切手擀面一样，切成均匀的小片，然后每3~4个拧成一个花卷。
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全部做好之后，盖上保鲜膜等待它们发起来！
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预备调料和菜
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捞出高压锅里面的排骨，炒锅内加少量的油，葱花姜和花椒粒，把排骨炒香，加生抽和老抽。
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加入芸豆炒到变色。
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加入刚才煮排骨的汤，汤要稍微多一点，没过所有的菜，喜欢口味重的加一点大酱。
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加入茄子，土豆炖十五分钟左右，注意开锅后调中小火。
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这时候菜已经差不多了，加盐。我喜欢尝汤的咸淡来判断口味是否合适。
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回头来看，我们的花卷趁着我们做菜，偷偷的胖起来了。
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利用刮板或者你认为顺手的工具，把花卷轻轻转移到锅里，盖好锅盖。
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大概十分钟左右，关火焖五分钟，打开锅盖。哇偶，它们竟然又胖了许多！
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每个花卷的底部都沾满了汤汁。
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菜也特别的香。也不知道有没有人像我一样，吃芸豆喜欢配牙捣蒜。
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这些大概是三到四个成年人的量，人口少可酌情减量！
小贴士
其实配菜可以根据自己喜欢随意放，南瓜，玉米，等等。至于炖菜时间和火候，一定要注意观察，后期火不要太大，以免糊锅。如果这个做好了，可以试试焖饼，一样的流程，一样的好吃！
