牛肉 | 350克 |
大葱 | 半根 |
蒜末 | 少许 |
干辣椒 | 适量 |
牛肉腌料 | |
小苏打 | 1.5克(小调料勺一小勺。千万别多放!) |
生抽 | 二勺(喝汤瓷勺,下同) |
老抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
孜然粉 | 半勺 |
烧烤料 | 一勺半 |
花椒油 | 一勺 |
食用油 | 三、四勺 |
牛肉洗净,逆着纹路切薄片。
放入所有腌料:
小苏打1.5克、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、花椒油一勺、孜然粉半勺、烧烤料一勺半。
⚠️‼️不要放盐!调料中含盐,不要另外加盐!
抓匀!⚠️一定要多抓一会儿,尽量抓均匀。
然后倒入食用油,封住牛肉,以便锁住水分。
这个样子,盖好保鲜膜冷藏保存,最多可存放一周时间。
油倒入后不要拌动,让它形成一层油膜,既能锁住水分,又有隔离作用,利于保存。
牛肉爱好者一次可腌一周的食量,随吃随取,特别方便!
赶时间的话,牛肉腌制半小时以上即可炒制。
准备好配料:大葱切片、干辣椒切段、蒜切末。
锅热放油,爆香蒜末与干辣椒。
倒入牛肉大火翻炒。
炒至变色即推到一边。(操作不好的也可将肉盛出来)
放入大葱片,在葱片上浇二勺生抽调味。
大葱与生抽混匀后,即与牛肉一起翻炒。大葱易熟,牛肉也不宜久炒,久炒肉质会变老。
最多炒一分钟时间,放少许鸡精调味即可出锅!
装盘上桌。
香香辣辣超下饭!
(辣椒用量可依各人食辣程度自酌加减!)
另传几张用这腌制方法做的牛肉🤣
上图👆陶板装杏鲍菇炒牛肉。
陶板装香辣炒牛肉。锅底铺了一层洋葱,牛肉里面也放了洋葱丝🤭
泡椒牛肉。
小炒牛肉。
香菜牛肉。盛在烧热的塔吉锅中,有铁板牛肉风味哦!
(这么多种牛肉吃法,连吃一星期不重味。腌好冷藏,想吃就炒,是不是懒人福音?😁)