干竹笋用水泡发,清洗后沥干水分,干竹笋的泡发率很高,一次不要泡太多。自己晒的竹笋干泡出来的水是清的,有些买的笋干泡出来的水是咖啡色的,一定要多洗几遍,洗到泡竹笋的水是清澈的为止。
火腿肉切成薄片,有骨头的地方剔出来。火腿肉可以换成瘦肉或者五花肉
干香菇泡发清洗干净切成条,大蒜切片,青椒和小米椒切小段
热锅放油,放入大蒜和干香菇翻炒出香味
放入泡发的干竹笋,加低盐生抽翻炒上色,加一点水焖2分钟
加入火腿肉片翻炒均匀
加入青椒和小米椒翻炒断生,加葱段提香,一道好吃又下饭的干竹笋炒肉片就做好了
笋干简单一炒香润下饭,家人超爱吃