只有植物油一样做吐司！

1、把除了盐以外所有干性材料放入打面盆，糖可根据个人口味调整，我的量不是很甜。

2、打入鸡蛋加入水，水不要全部加完，留一部分根据面粉吃水情况微调。我发现饺子粉比高筋粉吃水少，加水加油后比高筋粉要黏。也可以用牛奶代替水更香，但在特殊时期有点太奢华🤫。

3、用刮刀把材料拌匀至微结团，加入葵花籽油，继续搅拌均匀。

4、启动厨师机一档和面，成团后调成三档打面，5分钟后面筋达到扩展阶段加盐，继续打面8-10分钟接近完全扩展阶段。虽然面比较黏手，但拉伸可以出现边缘比较光滑的孔。我担心饺子粉筋度低怕打过头，直接拿出来开始第一次发酵。也可以用面包机揉面，厉害的选手直接用手揉面，传说中法国的手工面包大师是用手揉的，但我看看我的小细胳膊没敢尝试。

这个是我打完面以后的状态。魔都春天还是很适合做面包，打完面团温度也不会太高。

6、将揉完的面团放在室温下发酵至两倍大，用手指沾点干粉戳一下，不塌陷不回缩就好。吐司面团不能发过头，发过了容易影响吐司二发和入炉长高。

7、将发酵完的面团取出，分成两等份，每份再分三等份，搓圆盖保鲜膜醒面5分钟（带着娃分割面团这一步忘记拍照）。我发现饺子粉不醒面也很好擀开。取其中一个面团擀开成牛舌状，自上而下卷起来放一边。

8、同样的方法把每个面团卷好放一边。

9、取一个擀卷好的面团，再擀成牛舌状，撒上葡萄干，底部拉薄点方便贴合，自上而下卷起来。

10、以此类推，卷完三个卷放入吐司盒中。

11、开烤箱发酵功能35度进行第二次发酵，烤箱底部放一盘热水增加湿度，大概半个小时。我同时还做了全麦顺带一起发。

12、如果烤箱没有发酵功能也可以放入微波炉发，在微波炉里放一杯热水增加湿度。

13、做山形吐司我喜欢发到满模，不舍得另外打鸡蛋刷蛋液，在表面刷点牛奶。如做美式吐司，发酵至八分满，表面不用刷就可以盖盖子入炉。

14、放入烤箱，我的美的65L烤箱，175度45分钟，中间20分钟左右上色均匀加盖锡纸。具体烘烤温度需按烤箱脾气自行调整。如果美式吐司盖盖子入炉后就不用管了。

15、出炉晾凉。

16、切片就可以开吃，组织状态比我想象的要理想😊松软清香，和黄油的吐司比，有些小清新，健康无负担。