镶宽管通心面佐番茄酱汁，层叠出美味

Name: 镶宽管通心面佐番茄酱汁，层叠出美味
Ingredients: 140克 帕瑪森起士，切塊(約2-3 公分) 200克 煙煉起士(如：斯卡莫札起士、艾登起 士)，切塊(約4-5 公分); 內馅 1粒蒜頭 20 克 特級初榨橄榄油，多備一些刷油用 300 克 新鮮朝鮮蓟心 或300 克 罐裝朝鮮蓟心，歷乾水份; 100克白酒 100 克 里考塔乳酪(ricotta cheese) 2顆蛋(每顆重約53-63克) 1茶匙 鹽 2小撮 黑胡椒粉 16 條 寬管通心類(cannelloni)(約180克); 蕃茄醬汁 40克 西洋芹，切塊 30克洋葱 40 克 紅羅萄，切塊 1 粒蒜頭 400克 罐頭蕃茄 或400克 牛蕃茄，切塊(約 3-4公分) 200克水 1小撮糖 1茶匙 鹽 1小撮 黑胡椒粉

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用料

140克帕瑪森起士，切塊(約2-3 公分) 200克煙煉起士(如：斯卡莫札起士、艾登起士)，切塊(約4-5 公分)
內馅 1粒蒜頭 20 克特級初榨橄榄油，多備一些刷油用 300 克新鮮朝鮮蓟心或300 克罐裝朝鮮蓟心，歷乾水份
100克白酒 100 克里考塔乳酪(ricotta cheese) 2顆蛋(每顆重約53-63克) 1茶匙鹽 2小撮黑胡椒粉 16 條寬管通心類(cannelloni)(約180克)
蕃茄醬汁 40克西洋芹，切塊 30克洋葱 40 克紅羅萄，切塊 1 粒蒜頭 400克罐頭蕃茄或400克牛蕃茄，切塊(約 3-4公分) 200克水 1小撮糖 1茶匙鹽 1小撮黑胡椒粉

镶宽管通心面佐番茄酱汁，层叠出美味的做法

1 將帕瑪森起士和煙煉起士放入主鍋，以
15秒/速度10研磨，取出放入碗內備用。
內馅
2 將蒜頭和初榨橄榄油放入主鍋，以
3分/120℃/速度1爆香。
3 加入朝鮮蓟和白酒，不需蓋上量杯，以
15分/100℃/速度1烹煮。同時，將蒸鍋
和蒸盤抹上油備用。
4 蓋上量杯蓋，以40秒/速度8混合，用刮
刀棒將材料刮至主鍋底。
5 加入里考塔乳酪、300克磨好的起士粉、
蛋、鹽和黑胡椒粉，以40秒/速度 4混合，取出放入可拋棄的擠花袋或是夾鏈袋內，置於室溫冷卻。
6 將擠花袋頂端剪出與粗管通心類相同直徑
的孔洞，在粗管通心類內填入內館後排放至蒸鍋和蒸盤內，彼此間留下少許空隙並在粗管通心類上刷上少許初榨橄榄油以避免互相沾黏。清洗主鍋。
蕃茄醬汁
7 將西洋芹菜、洋葱、紅羅葡、蒜頭、蕃
茄、水、糖、鹽和黑胡椒粉放入主鍋，以
15秒/速度5切碎。
8 架上蒸鍋組，以30分/Varoma/速度1蒸
煮，將醬汁淋在粗管通心類，麗上起士
粉，趁熱享用。