超简单的爽口凉面条，河南老家做法以及改良做法

面条煮熟，用漏勺捞出，放碗里过两遍凉水（自来水）冲凉，然后浸放在凉水（凉开水或纯净水）碗里。因为很爱吃，我会煮比平时一餐吃的面条多一些。

番茄切小碎块，韭菜切1-2厘米小段（韭菜茎杆部分可以小段一些），鸡蛋液搅散。

沏凉面浇头两种做法：
老妈的做法：一大碗滚烫开水（或面汤）冲进鸡蛋液（沏鸡蛋），成鸡蛋花汤，放入韭菜段、番茄块，加盐和香油调味，即成凉面浇头。

我的做法（我怕开水冲鸡蛋液不成功就用煮的）：煮过面的面汤放入番茄块烧开，加入韭菜后，立刻，（通过漏勺）淋入鸡蛋液，因为锅里的水一直是沸腾状态，鸡蛋液进去立刻就成鸡蛋花了。立刻关火盛出到大碗里，加盐和香油调味，即成凉面浇头。

捞出凉面到小碗里，吃多少捞多少。浇上浇头，翻搅几下，尝尝咸淡，不咸加盐或多加点浇头汤，太咸加面或加点（凉）开水都行。

开吃。
我爱就着生的大蒜头吃。
是可以空口吃大蒜的北方姑娘。