酱爆肉丁

先将黄瓜及胡萝卜洗净切成1.5cm左右的丁儿，装盘备用。

把里脊肉或者鸡胸鸡腿肉放在案板上用刀背拍松，目的是为了让肉的口感更鲜嫩。切成跟黄瓜差不多的小丁。

切好的肉丁鸡丁中加入少许料酒、淀粉、生抽、白胡椒粉和植物油搅拌均匀。腌制十分钟左右。

锅中放入适量油烧至油热，放入浆好的肉丁或鸡丁，快速划散至变色，捞出备用。

锅中加少许油，放入葱花煸香，放入胡萝卜煸炒（用油先炒胡萝卜的目的是让胡萝卜中的胡萝卜素更易于人体吸收）放入之前7成熟左右的肉丁继续煸炒，这时加入准备好的甜面酱，划炒至酱汁均匀包裹在肉上。下入黄瓜丁翻炒，放少许盐和糖，翻炒均匀，出锅。