百叶切成正方形。我在叮咚上买的这个百叶,大概就是每张对折裁开成长方形,再对折裁开变成正方形,目测边长大概12-14厘米的样子。
香菇泡发切丁(用新鲜的也可以,感觉干香菇更香),胡萝卜切丁,鸡胸肉切丁,用绞肉机绞碎后倒在盆里,加入一勺油、一勺蚝油、一勺料酒,适量现磨黑胡椒和盐(凭感觉加的,类比于饺子馅),用筷子朝一个方向搅拌混匀。
包的过程不好拍,用纸和🐱演示一遍~(点开看视频)
图示拆解版:肉馅放在百叶中间略靠近一角的地方(码成长条)
下方的那角往上卷住肉馅
两边的角往中间折进一步盖住,然后从底下继续往上卷(像传统的用红纸包红包的感觉~时代的眼泪,很多95后可能没见过红纸包的红包吧)。
最后用棉线绕几圈扎好。
得到这么多,馅料不够用了,剩下的打成了百叶结。
码在玻璃盒里,均匀撒一些盐,再撒三勺水。水沸后中大火蒸25分钟。蒸好后关火焖一会儿。
可以吃几天,嘿嘿,大豆蛋白和鸡胸都是优质蛋白~
卷进寿司里很好看哦!
或者这样~