咸口/酸甜可口的三丝爆豆-老少皆宜，消耗土豆
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人做过这道菜
于欢心
🥔做这道菜之前仔细看一下每个步骤的说明哦～
第一次吃这道菜在小学的时候中午会去小饭桌，酸甜可口，香香脆脆，食欲大开。从此，这道菜惊艳了我的童年。
当前一段时间，有20多年厨师从业经验的小舅做了这道菜，勾起了那时的回忆。
我想念念不忘的不仅仅是这道三丝爆豆，更是那一去不复返的美好童年。
第一次吃这道菜在小学的时候中午会去小饭桌，酸甜可口，香香脆脆，食欲大开。从此，这道菜惊艳了我的童年。
当前一段时间，有20多年厨师从业经验的小舅做了这道菜，勾起了那时的回忆。
我想念念不忘的不仅仅是这道三丝爆豆，更是那一去不复返的美好童年。
用料
咸口/酸甜可口的三丝爆豆-老少皆宜，消耗土豆的做法
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选择2元店最简单的插丝板就可以，这个粗细是最合适的。
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选择雪平锅是因为最大的特点是：不粘、省油、导热快。不需要放那么多油。
其他锅也可以，自己掌握油量。
⚠️我放的大豆油，色拉油、玉米油也可以，在东北地区别的油很少吃到。
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1⃣️洋葱切细丝。
⚠️我这个放多了，不要多放，会出水。
2⃣️香菜切成段。
⚠️可以不放，最后可以用几个叶子做点缀。
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1⃣️土豆丝洗2-3遍，洗去淀粉。
2⃣️油锅中放入一支筷子，待筷子冒小泡时分2-3次将土豆丝下去油锅。
⚠️一次不要放太多，会有水汽。
3⃣️如图，全程中小火，炸制变色变脆即可，关火，马上捞出。
4⃣️想吃软点的金黄色就可以捞出，颜色再深一些会更脆。
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放辣椒丝的可以过一下油，马上捞出。
⚠️这是家里辣椒切成的丝，很辣，少放。
超市卖的不会很辣，喜欢吃可以放。
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随后可以继续炸花生，炸制变色出香味就可以捞出。想吃火大的等花生裂开再捞出。
⚠️掌握不好的捞出两个晾凉，再尝一下，一定要晾凉。
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土豆丝炸成这样子，分了2次炸。
有一半是金黄色，有一半是深一些就脆一些。
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1⃣️盛土豆丝碗的右边是辣椒丝。
2⃣️几种材料可以放在一个容器里，加入糖，白醋或者醋精，味素，盐，口味自己掌握。
⚠️白醋一定要2滴2滴放，不然最后会酸，土豆丝也会变软。
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不喜欢吃酸甜口的也可以不放糖醋，放一点盐和味素调味道即可。
小贴士
一定要看的注意事项！很简单却很经典的一道菜，希望大家喜欢，老人孩子都可以吃。
1⃣️洋葱不要多，会出水，口感不好。
2⃣️醋2滴2滴放，会很酸，土豆丝也会软。
3⃣️注意炸制过程中保持中小火，随时观察，不要离开锅，炸好马上关火，捞出。
4⃣️一定要分次炸，太多的话土豆丝的水汽会溢出。
5⃣️酸甜口或者咸口看自己的口味，一边做一边尝☺️
1⃣️洋葱不要多，会出水，口感不好。
2⃣️醋2滴2滴放，会很酸，土豆丝也会软。
3⃣️注意炸制过程中保持中小火，随时观察，不要离开锅，炸好马上关火，捞出。
4⃣️一定要分次炸，太多的话土豆丝的水汽会溢出。
5⃣️酸甜口或者咸口看自己的口味，一边做一边尝☺️
