蒜香鲈鱼

1，买条肥鲈鱼，让老板杀了
2.从鱼尾下刀至鱼脊骨，沿着鱼骨往鱼头方向切下，同样方法切下另外一侧鱼肉
3.沿着鱼肚片出含刺部分腹部肉，鱼头与鱼骨剁成块状一起放置，鱼背肉去皮切成片（不含刺，适合小盆友）单独放置
4.分别加入料酒和生抽腌制
5.蒜姜切成丁，葱切成小段备用
6.放入土豆粉或者面粉也可以，让鱼肉表面挂上糊
7.锅里倒入97# 食用油，油温升到6成，放入鱼片

8.复炸时放入葱姜蒜1分钟

9.装盘开吃（此方法同样适用于小酥肉，椒盐白条与排骨，最后撒上椒盐而已）

注意：
1.腌制时放入蛋清味道更香
2.挂糊，糊里可以增加一些香料粉等