猪皮(空气炸锅版) | 一块 |
姜、葱、米酒(制作炸猪皮飞水用材料) | 适量 |
凉拌材料: 白醋 凉白开水 (适量)主要是稀释白醋的浓度 白糖 酸甜荞头(切碎) 熟白芝麻 小米椒(可放可不放) | 适量 |
猪皮洗净,冷水下锅,姜、葱、米酒也一起放下。水开后大约煮3分钟。
尽量刮去多余的肥油。
拔去猪毛。
切长条小块,用绳子串起来,挂通风处。
大概一星期左右,成品程透明的,硬邦邦的就可以了。
空气炸锅200度预热5分钟,烤5分钟。
炸好的猪皮提前一晚用水泡软。热水中加入小苏打搅匀,放入泡软的猪皮抓捏2分钟,再用自来水多冲洗几遍,尽量去掉油脂,最后一次清洗用凉白开过一次水,毕竟是凉拌的,用凉白开过一次水吃起来放心。挤干水份切成细条备用。
全部凉拌材料拌在一起,根据个人的口味增减用量,將调好的酸甜汁加入猪皮搅拌均匀,腌制2小时后即可享用。
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