应季家常豌豆炒肉～拌饭绝绝子
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人做过这道菜
阿瑰小姐
春末季，豌豆新鲜上市，豌豆味甘，有中和下气，利便解毒之功效。关键是“好吃”吖，香甜可口，益脾胃，豆子软绵香醇，绿莹莹，油亮亮的看着就惹人馋。拌饭绝绝子！不信你试试！哈哈哈…
用料
应季家常豌豆炒肉～拌饭绝绝子的做法
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备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。
豌豆新鲜上市，嫩的不得了，清水冲洗即可，千万不要焯水，失了鲜甜味。
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锅里烧热倒入适量油，煸炒五花肉，油比平时多点OK，煸炒豌豆需要有油。
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五花肉炒至变色出油放入盐调味。
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放入一块小冰糖提鲜。
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有盐和糖的加持，五花肉焦糖化，放入笋煸炒，建议切中粗条，口感饱满，水分充足。
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煸炒均匀后，放入鲜豌豆过油，中火翻炒片刻。
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看一下豌豆状态，过油后还是硬的，表面油亮亮，因为刚上市，鲜嫩无比，无需放一滴水，油还是很需要的，哈哈哈…慢火翻炒即可。
ps：要小心哦，在油里翻滚的豆子，偶尔几颗要“爆炸”哈哈哈…
大约3分钟左右豌豆表皮受热膨胀开裂，绿色变得越来越浓，说明豆子熟软了。
拌饭绝绝子！不信你试试！哈哈哈…
小贴士
拌饭绝绝子，专治挑食哒大小盆友！
