扬州传统素食•素烧鸭
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人做过这道菜
牛魔王嘛哩嘛哩烘
最近在看一本书《中国人超会吃》
里面介绍到扬州传统素食素烧鸭
图文并茂，看着都咽口水了
于是我便买来食材
有所改动地做了一次
果然是对上我的口味了
汁水饱满 每一口都巨满足
吃起来也毫无负担
里面介绍到扬州传统素食素烧鸭
图文并茂，看着都咽口水了
于是我便买来食材
有所改动地做了一次
果然是对上我的口味了
汁水饱满 每一口都巨满足
吃起来也毫无负担
用料
扬州传统素食•素烧鸭的做法
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开始做馅心：将胡萝卜、香菇、杏鲍菇分别切丝，豆芽菜洗干净，葱蒜切段
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锅中放色拉油25毫升烧热，先将葱蒜头放进去爆香；
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香菇丝和杏鲍菇丝放入锅内煸炒
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再将胡萝卜丝和豆芽菜，葱蒜苗放入煸炒
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炒出香味后，加水，放入老抽、白糖进行调味
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此时锅内卤汁不是很多，出锅前放入味极鲜酱油翻炒，最后淋入香油，盛起做好的馅心放入碗里，原卤汁盛出待用
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取一张豆腐皮用水擦拭，令其质地稍软，将馅心放入
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卷起，力度稍紧，依次卷好
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包好后将豆腐卷放入盘里，放入蒸笼蒸5分钟即可；
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蒸好后取出豆腐卷，令其在室温中凉透
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然后取干净平底锅，倒入剩下的色拉油加热，油热后将豆腐卷放入略煎一下；
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让表面呈现漂亮的金黄色
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装盘前将卷切成大小相等的段，或者像我这样整条上
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淋上刚才德卤汁，可以适量葱丝、玫瑰花瓣作为菜品点缀
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超级无敌好吃的素烧鸭就做好了，好吃到停不下来
小贴士
书中介绍里没有用到豆芽菜和葱蒜，用的是笋和香叶
我根据实际情况做了些改动，但完全不妨碍它好吃
卤汁真的是超级点睛
一共做了6条两个人吃
每人吃两条就已经很饱了
豆腐皮比较薄，不可直接泡水不然不好卷
我根据实际情况做了些改动，但完全不妨碍它好吃
卤汁真的是超级点睛
一共做了6条两个人吃
每人吃两条就已经很饱了
豆腐皮比较薄，不可直接泡水不然不好卷
