酱油 | 先少放,之后可以再加,不然会咸 |
老抽调色 | 适量 |
肉皮条 | 可不放 |
姜片 | 5片 |
小土豆(不用切) | 10个 |
辣椒(去把不用切) | 8个 |
豇豆(10cm左右段) | 300克 |
花生 | 1把 |
小葱(10cm左右段) | 5根 |
香菜(10cm左右段) | 1斤 |
鸡粉 | 1勺可不放 |
锅放底油,小火
放沥干水的小土豆,煎至皱皮盛出备用
放整个的辣椒,煎出略微虎皮色捞出备用
放入肉皮,姜片翻炒一会儿,加入酱油、老抽和除香菜外的所有食材,盖盖小火焖至变软出汤,颜色变深时加入香菜,继续焖至香菜也软烂上色。
所有青菜都会出水,全程小火盖盖焖,炖出菜里的汁水,所以不需要加水。一开始酱油千万别放太多,不然会咸。
出锅前加鸡粉,如果觉得不够咸,汤汁多可以开盖大火收收汁,或者再加点酱油。