不用揉面的蠢萌软面包
7.1
综合评分
110
人做过这道菜
Zejun君
手残党首次体验到这么简单又好吃的面包！😊
外壳微酥、内里松软的蠢萌小可爱。
口感甜度低、淡淡的咸味，热乎乎吃最赞！
初入口平凡无味，甜味会延迟、需配合机械咀嚼至少6次～
超松软、全家老少一致好评😋
疫情后给我学生们安排一波[旺柴]
————
时间
烘焙时间：22分钟
整形：10-30分钟（看熟练程度）
发酵：两次1小时
——-
参考 @铃铛铛sz配方，感谢🥰 超简单，第一次就成功！
外壳微酥、内里松软的蠢萌小可爱。
口感甜度低、淡淡的咸味，热乎乎吃最赞！
初入口平凡无味，甜味会延迟、需配合机械咀嚼至少6次～
超松软、全家老少一致好评😋
疫情后给我学生们安排一波[旺柴]
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时间
烘焙时间：22分钟
整形：10-30分钟（看熟练程度）
发酵：两次1小时
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参考 @铃铛铛sz配方，感谢🥰 超简单，第一次就成功！
用料
不用揉面的蠢萌软面包的做法
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备好所有材料。
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除面粉外，将所有材料加入温牛奶，搅拌均匀，并放置10分钟。
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将混合物倒入面粉，用刮刀搅拌，至无干粉。
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盖上保鲜膜，不超过28度发酵1小时。（室温28度以下）
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两倍大。
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面团湿润，用刮刀取出后，垫子和面团上多撒面粉。
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整形成一团。
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尽量平分了16份。
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收边（捏捏捏）搓圆。
——
我不懂整面食类，方法是这样：双手搓粉（防粘），双手拇指、食指向两边掰开、其他手指顶中间光滑的面团，在最底下使劲捏捏捏收边。）
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码入烤盘。（为方便脱模，垫油纸）
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盖上保鲜膜二次发酵1小时，温度不超28度。
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1小时后～～进炉前表面用筛子撒一些面粉。
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- 烤箱提前预热至170-175度。5-10分钟。
- 放入面包开烤，8分钟后盖锡纸，防止上色过深。共烤22分钟。
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（这次撒粉过多）热热的外壳微酥、内里超松软、全家老少一致好评😋
冷却后会略干，吃前最好叮15秒。
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下次再琢磨“一次发酵”后的整形步骤，改善冷却后的口感。
