基础南瓜浓汤

8.2 综合评分
738 人做过这道菜
翻译自日本料理书籍原菜谱

记录一些简单好喝的汤。都是少量,推荐用小口锅煮。

用料  

南瓜 150g(去皮之后)
洋葱 1/4个
100ml
牛奶 150ml
少少
胡椒 少少
黄油 10g

基础南瓜浓汤的做法  

  1. 准备去籽去皮之后150g分量的南瓜,切成片。洋葱沿与纤维垂直的方向切薄片。

  2. 煮锅中融化黄油,下洋葱炒至柔软,再下南瓜,炒至南瓜全体沾匀黄油,并且颜色变深,加入100毫升水,煮开后小火煮10分钟左右。(10分钟过后刚好水气基本消失)

  3. 盛出稍冷却片刻。

  4. 倒入搅拌机,一点点的加入牛奶,搅拌,再加入牛奶,再搅拌.... 直至整体变成丝滑的状态。

  5. 重新倒入锅中加热,用盐和胡椒调味。

  6. 装盘。可撒些杏仁片点缀。

小贴士

冷却步骤需要注意。有的搅拌机不可以搅拌热的食物,不要误操作,等南瓜凉下来再搅拌。

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基础南瓜浓汤的答疑

  • TinTinTinTinTinTinTin  5年前  
    13
    是老南瓜呢还是嫩南瓜?
    作者回复 5年前  
    sorry不知道是什么区别呀。。。感觉比较甜糯一点的吧?都可以貌似
  • MizZ脆香米-。-  6年前  
    13
    木有搅拌机怎么办啊?求解ORZ。。。
    作者回复 6年前  
    这个...我没有试过啊。那就一边加牛奶,一边用勺子或者打蛋器尽量搅拌均匀。但是纤维就打不碎了肯定没有搅拌机做的丝滑。扫瑞....我也不确定啊!要是失败了千万不要打我!【喂
  • 幸福哒宁静  1年前  
    8
    谢谢楼主,请教下,我做的有点腻,是黄油放多的原因吗?
    作者回复 1年前  
    你做的看起来很棒呀。是不是喝不习惯的原因… 牛奶(或者别的汤里有的还次要加奶油)调的汤会比较温和,整体会很清淡。如果南瓜本身很甜很浓郁就会很好喝。sorry 我可能回答不了这个问题,因为尝不到你做的是什么味道的。祝下厨愉快~
  • 碧海蓝天slp  2个月前  
    0
    请问加白胡椒粉可以吗
    作者回复 1个月前  
    我觉得黑胡椒更合适一点~
  • Darling~~  1年前  
    0
    没有黄油行嘛😂
    作者回复 1年前  
    用黄油炒汤底是西餐里常用做法,增加风味。个人觉得少量淡一点没有特殊气味的油也可以,橄榄油可能味道重一点。可以实践看看哈~  
  • 请问大厨这是一人份还是两人份的量?谢谢!
    作者回复 1年前  
    一人份~
  • 南茶i  1年前  
    0
    洋葱的味道会不会很浓?
    作者回复 1年前  
    你可以少放一点先试试看(*≧ω≦)
  • 长安在上  1年前  
    0
    咸黄油么?
    作者回复 1年前  
    无盐黄油
  • 手机用户2995_eqjx  1年前  
    0
    洋葱也要放到搅拌机里吗
    作者回复 1年前  
    是的

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